Caryophyllen (beta-caryophyllen) er en sesquiterpen, C15H24, der giver sort peber, nelliker og humle en krydret, træagtig duft og også findes i hamp og cannabis. Det skiller sig ud blandt terpener, fordi laboratorieforsøg viser, at det binder til CB2-receptoren, en af kroppens cannabinoidreceptorer. Det giver ikke rus.
Nøglefakta (pr. oktober 2026)
- Kemisk klasse
- Sesquiterpen, C15H24, 204,35 g/mol (PubChem)
- Duft
- Krydret, peberagtig og træagtig
- Hvor det findes
- Æteriske olier fra mange krydderi- og fødevareplanter; en vigtig terpen i cannabis (Gertsch 2008)
- Receptor
- Binder selektivt til CB2 i laboratorieforsøg, ikke til CB1
- I Formula Swiss-produkter
- Vores produktdata angiver ikke et indhold af caryophyllen, så vi fremsætter ingen påstande om det
Hvad er caryophyllen?
Caryophyllen er en af de mange terpener, de duftstoffer, der giver planter deres karakteristiske lugt og smag. Kemisk er det en sesquiterpen, bygget af tre isoprenenheder, med formlen C15H24. Molekylet har en usædvanlig ringstruktur og ingen funktionelle grupper ud over dobbeltbindingerne.
Den variant, der findes i planter, kaldes (E)-β-caryophyllen eller blot beta-caryophyllen. Caryophyllene er den engelske stavemåde.
Hvor findes caryophyllen?
Caryophyllen er en almindelig bestanddel i æteriske olier fra mange krydderi- og fødevareplanter og en vigtig terpen i cannabis. Kendte kilder er:
- Nellikeknopper (Syzygium aromaticum)
- Sort peber (Piper nigrum)
- Basilikum og oregano
- Kanel
- Humle (Humulus lupulus)
- Hamp og cannabis
Hvor meget caryophyllen en hamp- eller cannabisplante indeholder, afhænger af genetik, dyrkningsforhold og behandlingen efter høst. Læs mere om cannabis.
Hvorfor kaldes caryophyllen et kostcannabinoid?
I 2008 viste et forskerhold, at beta-caryophyllen binder selektivt til CB2-receptoren og aktiverer den. Det var overraskende, fordi caryophyllen ikke er et cannabinoid, men en terpen, og fordi det findes i almindelige krydderier. Forskerne kaldte det derfor et kostcannabinoid. Studiet var laboratorie- og dyreforsøg, og det siger ikke noget om virkningen af produkter med caryophyllen.
CB2-receptoren er en del af kroppens endocannabinoidsystem. Den findes især i immunsystemet og står ikke bag rusen fra THC; det gør CB1.
Giver caryophyllen rus?
Nej. Forskerne bag studiet fra 2008 beskriver beta-caryophyllen som et ikke-psykoaktivt stof, fordi det binder til CB2 og ikke til CB1. Caryophyllen nævnes ofte i diskussionen om entourage-effekten, idéen om at terpener og cannabinoider påvirker hinanden. En gennemgang fra 2011 beskriver den idé som en hypotese, der kræver flere forsøg.
Hvordan adskiller caryophyllen sig fra andre terpener?
| Terpen | Klasse | Formel | Duft | Findes også i |
|---|---|---|---|---|
| Caryophyllen | Sesquiterpen | C15H24 | Krydret, peberagtig, træagtig | Sort peber, nelliker, humle |
| Myrcen | Monoterpen | C10H16 | Jordagtig, moskusagtig | Humle, citrongræs, laurbær, mango |
| Limonen | Monoterpen | C10H16 | Citrus | Citrusskal, mynte, enebær |
De fleste terpener i cannabis er monoterpener med ti kulstofatomer, som myrcen og limonen. Caryophyllen har 15.
Står caryophyllen på analysecertifikatet for CBD olie?
En CBD olies terpenprofil står ikke altid på analysecertifikatet. Certifikatet viser først og fremmest cannabinoiderne, mens terpener kræver en særskilt analyse. Vores produktdata angiver ikke et indhold af caryophyllen, så vi fremsætter ingen påstande om det. Se, hvordan du læser et analysecertifikat, og find certifikaterne for vores CBD olie på siden med testresultater.
Fra vores produktion
Vi bevarer hampens naturlige terpener i vores olier i stedet for at fjerne dem. Mange undervurderer terpener og tror, at det kun er cannabinoiderne, der betyder noget.
— Robin Roy Krigslund-Hansen, medstifter og CEO
Ofte stillede spørgsmål
Hvad er caryophyllen?
Caryophyllen (beta-caryophyllen) er en sesquiterpen, C15H24, med en krydret og træagtig duft. Det findes i mange krydderi- og fødevareplanter og er en af de vigtige terpener i cannabis og hamp.
Er caryophyllen og caryophyllene det samme?
Ja. Caryophyllen er den danske stavemåde, caryophyllene den engelske. Når man taler om terpenen i cannabis, menes som regel beta-caryophyllen, også skrevet (E)-β-caryophyllen.
Hvor findes caryophyllen?
Caryophyllen findes i æteriske olier fra mange krydderiplanter, blandt andet sort peber, nelliker, basilikum, oregano, kanel og humle, og i cannabis og hamp.
Giver caryophyllen rus?
Nej. Caryophyllen binder til CB2-receptoren, ikke til CB1-receptoren, som står bag rusen fra THC. Forskerne bag studiet fra 2008 beskriver det som ikke-psykoaktivt.
Hvorfor kaldes caryophyllen et kostcannabinoid?
Fordi et studie fra 2008 viste, at stoffet binder selektivt til CB2-receptoren i laboratoriet, og fordi det findes i almindelige krydderier og fødevareplanter. Det er laboratorie- og dyreforsøg, ikke forsøg med produkter.
Står terpenprofilen på et analysecertifikat for CBD olie?
Ikke altid. Et analysecertifikat viser først og fremmest cannabinoiderne. Terpener kræver en særskilt analyse, og vores produktdata angiver ikke et indhold af caryophyllen.
Relaterede guider
Denne artikel er kun til information og handler ikke om produkterne i vores webshop. Se vores fulde ansvarsfraskrivelse.
Sidst gennemgået:
Kilder
- National Center for Biotechnology Information. PubChem Compound Summary for CID 5281515, beta-Caryophyllene (læst 8. oktober 2026).
- Gertsch J, Leonti M, Raduner S, et al. Beta-caryophyllene is a dietary cannabinoid. Proc Natl Acad Sci U S A. 2008;105(26):9099-9104. doi:10.1073/pnas.0803601105
- Chicca A, Caprioglio D, Minassi A, et al. Functionalization of β-caryophyllene generates novel polypharmacology in the endocannabinoid system. ACS Chem Biol. 2014;9(7):1499-1507. doi:10.1021/cb500177c
- Russo EB. Taming THC: potential cannabis synergy and phytocannabinoid-terpenoid entourage effects. Br J Pharmacol. 2011;163(7):1344-1364. doi:10.1111/j.1476-5381.2011.01238.x
